6．何謂人體六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素？
答：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、礦物質(zhì)、維生素、水。
7．機(jī)體熱量是怎么產(chǎn)生的？
以維持人體生命、生長(zhǎng)發(fā)育及從事與各種活動(dòng)的需要。
8．“營(yíng)養(yǎng)是第二藥房”的含義是什么？
答：合理、良好的飲食與營(yíng)養(yǎng)對(duì)于健康、疾病的治療都有著重要的作用。良好的營(yíng)養(yǎng)為人們正常生理活動(dòng)提供了物質(zhì)與熱量的保證，合理的營(yíng)養(yǎng)飲食有助于疾病的康復(fù)，是一種積極的治療因素，所以人們常稱“營(yíng)養(yǎng)是第二藥房”。護(hù)士必須掌握營(yíng)養(yǎng)原則和事物成分的知識(shí)，為患者進(jìn)行科學(xué)的飲食與營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。
9．三大營(yíng)養(yǎng)素所產(chǎn)生的熱量各是多少？
答：蛋白質(zhì) 17KJ／g (4 Kcal／g)、脂肪38KJ／g (9 Kcal／g)、糖類(lèi)17KJ／g (4 Kcal／g)，但各種營(yíng)養(yǎng)素素的特殊動(dòng)力作用不同，以蛋白質(zhì)的動(dòng)力作用最強(qiáng)，相當(dāng)于其本身所供熱量的0％左右，脂肪為4％～5％，糖類(lèi)約為5%～6%。
10．影響機(jī)體的因素有哪些？
答：1 生理因素：年齡不同對(duì)食物喜好、食物量及營(yíng)養(yǎng)素的需要各不相同，特殊生理階段需要量也不同。 病理因素：各種疾病對(duì)食物的攝取、消化、吸收等都有不同的影響。3 心理、社會(huì)、文化因素：各種情緒變化及不正常的心理狀態(tài)及社會(huì)文化背景、習(xí)俗、經(jīng)濟(jì)狀況和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的缺乏等，均可影響機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的要求。
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