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銅、鐵、鋅是人體內(nèi)不可缺少的微量元素。對于維持人體內(nèi)多種酶的正常功能、胎兒發(fā)育、骨骼生長和抗細胞氧化等,銅都有著十分重要的生理作用。在預(yù)防貧血(尤其是孕婦貧血)方面,鐵具有關(guān)鍵作用。近年來,鋅在提高免疫力方面所發(fā)揮的作用日益為人所知。
盡管微量元素對人體健康具有不可替代的重要作用,但保持各種微量元素的平衡攝入更為重要。因為銅有助于鐵轉(zhuǎn)化成最利于吸收的形式,就像鈣對維生素D的依賴一樣。許多天然植物,如核桃、腰果、豆類、小麥、蔬菜、動物肝臟、肉類及魚類等都含有豐富的銅。而過量攝入鋅則會抑制人體對銅的吸收。
世界衛(wèi)生組織推薦成人每天銅攝入量應(yīng)為2~3毫克。美國國家科學(xué)技術(shù)委員會在關(guān)于孕婦營養(yǎng)基本原理的報告中建議,孕婦應(yīng)在醫(yī)生的監(jiān)督下,每日攝入多于30毫克鐵、15毫克鋅和2毫克銅,并經(jīng)常到醫(yī)院進行檢查。
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